tourinhos mochos criados a pasto

Genética premiada
Expointer 2007

Terneiros filhos de linhagem

francesa gpd:1.830 kg/dia

Lote de matrizes mochas

Frescal de cordeiro

Ingredientes
1 pernil de cordeiro
sal
alho
alecrim

Modo de preparo

Desosse um pernil de cordeiro como se fosse charque ou carne de sol.
Tempere com sal, alho e folhas de alecrim e deixe curar no sereno por duas noites. Pode colocar numa caixa com telas para proteger de moscas. Nunca deixe pegar sol.
Pode ser congelado por um mês, se não quiser utilizar em seguida.
Asse o frescal em forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas.
Sirva com batata doce caramelizada, arroz branco e salada de brócolis.
Acompanha vinho Merlot ou Malbec.

Paleta de cordeiro á Ponche Verde

Ingredientes

1 paleta de cordeiro Hampshire
1 pote de mostarda verde
Sal a gosto

Preparo
Coloque na grelha (de preferencia uma grelha argentina, com calhas) uma paleta de cordeiro.
Lembre-se que cordeiro é o animal com no máximo 6 meses. Prefira da raça Hampshire, pois tem carne com marmoreio e por isso é mais saborosa.
Aqueça por 5 minutos e salpique com sal grosso, a gosto.
Depois de 15 minutos pincele com mostarda. Repita por 2 ou 3 vezes.
Quando estiver assada, pincele novamente.
Sirva com arroz branco, rúcula e batata sautê.
Acompanha vinho Cabernet Sauvignon