A Raça Charolesa é originária da França. Antigos animais de tração de porte grande e forte foram selecionados para o corte resultando numa raça cosmopolita. Animais extremamente rústicos, pesados e precoces são altamente indicados para o cruzamento industrial com todas as raças zebuinas e também com raças européias como o Simental . São os bovinos preferidos pelos abatedouros e frigoríficos por produzirem carcaças pesadas, já que o custo de abate de um animal leve e um pesado é o mesmo.
A Cabanha Ponche Verde desenvolve um Programa de Melhoramento desde 1985, objetivando a produção de Charolês PO mocho com alta precocidade e alto rendimento de carcaça. Utilizou o cruzamento de linhagens francesas com mochos nacionais e atualmente utiliza nas matrizes semên de Raçadores Americanos e Ingleses buscando desenvolver também maior fertilidade e habilidade materna. Através de um banco de dados das matrizes são selecionados os melhores touros para imprimir os caracteres que se deseja. Os resultados tem sido promissores e os produtos filhos de reprodutores adquiridos na Ponche Verde por criadores da região de Campos Novos tem obtidos preços recordes nas feiras de terneiros da região. Outra meta da Ponche Verde é criar animais rústicos , com baixo custo para comercializa-los á preços acessíveis. Pudemos provar até agora que qualidade genética pode ser comercializada com baixo preço, desde que os custos com rações, medicamentos e outros sejam racionalizados.
3 comentários:
Parabéns Jair pela iniciativa de divulgar a Cabanha Ponche Verde! Estaremos aguardando novos posts em breve!
Olá Pai!! Parabéns pelo Blog. Muito interessante! Muitas saudades de comer carneiro na Ponche Verde. Muitos Beijos
Receitas de cordeiro
LOMBO DE CORDEIRO COM ERVAS
Ingredientes:
* 600 g de lombo de cordeiro
* 2 dentes de alho, sal e pimenta
* 1 copo de vinho branco
* 1 colher de sopa de manteiga
* 1 colher de chá de ervas da Provença (alecrim, tomilho e manjericão)
* Batatinhas e tomates cortados ao meio
Modo de preparo:
Tempere o lombo com sal e pimenta. Coloque um pouco de manteiga na frigideira e passe o lombo rapidamente. Reserve. Na mesma panela, doure o alho com as ervas. Acrescente o vinho e mexa, para que tudo se misture ao suco do cordeiro. Deixe o molho reduzir-se (a maior parte do líquido se evapora) e coloque o lombo de volta na panela, por mais cinco minutos. Sirva com as batatas e tomates recheados com farofa e assados no forno.
PERNIL DE CORDEIRO AO LEITE - Receita do Piemonte, Itália
Ingredientes (para 4 pessoas)
* 1 kg de pernil de cordeiro
* 60 g de manteiga
* 20 g de farinha de trigo
* 1 1/2 l de leite
* 1 cebola
* 1 dente de alho
* 1 ramo de alecrim, folhas de sálvia, uma pitada de orégano
* 1 concha de caldo de carne
* sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Tempere o pernil com o alho e coloque numa vasilha com a cebola em fatias. Regue com o leite e deixe marinar por seis horas. Depois, escorra e espalhe a mistura de alecrim, sálvia, orégano, sal e pimenta sobre o pernil. Refogue o cordeiro na manteiga. Quando estiver dourado, acrescente o caldo de carne. Cubra e cozinhe em fogo médio por uma hora. Fatie o pernil e coloque numa travessa. Para fazer um molho, misture o caldo de carne com a farinha e duas colheres do leite usado para marinar o pernil.
ENSOPADO DE CORDEIRO E ALCACHOFRA – Receita Grega
Ingredientes (para 4 pessoas)
* 4 colheres de sopa de manteiga
* 1 kg de carne de cordeiro, sem osso, picada em cubos
* 3 cebolas picadinhas
* 2 dentes de alho espremidos
* 1/2 xícara de chá de salsa picada
* sal e pimenta a gosto
* 2 colheres de sopa de massa de tomate
* 1 xícara de chá de vinho branco seco
* 1 lata de corações de alcachofra em conserva, escorridos
* 3 colheres de sopa de suco de limão
Modo de preparo
Derreta a manteiga numa frigideira e frite os cubos de cordeiro até dourá-los ligeiramente. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola com alho e salsa. Transfira para uma panela maior e acrescente a carne. Tempere com sal e pimenta, junte a massa de tomate e o vinho branco. Cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia. Então, acrescente a alcachofra e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo por mais uma hora e meia. Sirva com arroz e salada.
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